基于電子鼻的魚肉新鮮度評價方法的研究
fish freshness assessment by using electronic nose
基于電子鼻的魚肉新鮮度評價方法的研究
hamid gholam hosseini,1 dehan luo,2 guanggui xu,2 hongxiu liu,2 and deena benjamin1
1 school of engineering, auckland university of technology, private bag 92006, 1142 auckland, new zealand
2 school of information engineering, guangdong university of technology, guangzhou 510006, china
correspondence should be addressed to hamid gholam hosseini, hgholamh@aut.ac.nz
received 13 february 2008; accepted 18 march 2008
recommended by subhas mukhopadhyay
背景
近年來,隨著國民經濟的發展和生活水平的提高,我國魚肉的產出與消費量越來越大,無論是政府還是消費者,對魚肉的衛生品質及新鮮度的檢測也越來越重視。由于魚肉的常規理化檢測方法操作繁瑣,耗時耗力,難以滿足日常生活中對肉類新鮮度進行及時檢測的需求,故此需要尋找一種快速簡便而又科學客觀的方法。電子鼻檢測是新興的無損檢測方法,隨著材料科學與計算機技術的不斷發展,電子鼻研究迅速發展,它將傳感器技術、電子技術、信號處理和計算機技術融合在一起,克服了傳統的單一氣體傳感器在檢測中存在的交叉敏感等缺點,能夠對混合氣體中各氣體成分進行定性或定量分析,在食品加工和檢驗、醫學診斷、毒氣檢測和控制領域有著廣闊的應用前景。研究主要利用電子鼻技術來評價魚肉的品質,擬獲得電子鼻信號與魚肉品質之間的相關性。為今后進一步進行肉類無損害檢測技術探索了一條新的途徑。在課題的實驗中,采用了美國cyranose320電子鼻系統,該系統具有較好的客觀性、可靠性、重現性等方面的優點。測量快速，操作方便.
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