t/qgcml 285-2022 蘋果醋范圍本文件規定了蘋果醋及蘋果甜醋的術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。本文件適用于蘋果醋及蘋果甜醋的生產和檢驗。術語和定義下列術語和定義適用于本文件。蘋果醋 apple vinegar是以蘋果、蘋果邊角料或濃縮蘋果汁(漿)為原料，經酒精發酵、醋酸發酵釀制而成的酸性液體調味品。蘋果甜醋 apple sweetened vinegar蘋果醋經添加食糖等輔料制成的液體產品。技術要求原輔料a) 蘋果應符合相關的標準和法規，濃縮蘋果汁(漿)應符合 gb 17325 等相關標準和法規；b) 食糖：應符合 gb 13104 的要求；c) 食品添加劑：應選用 gb 2760 中允許使用的食品添加劑，還應符合相應的食品添加劑的產品標準；d) 生產用水：應符合 gb 5749 的要求；e) 其他原輔料應符合相關標準和法規。衛生要求應符合 gb 8954 的規定。感官要求感官要求符合表1規定。理化指標符合表2中要求。污染物和真菌霉素污染物應符合表3的規定。真菌霉素應符合 gb 2761 的規定。微生物微生物應符合表4的規定。食品添加劑食品添加劑的使用應符合 gb 2760 的規定。冰乙酸(又名冰醋酸)、冰乙酸(低壓羥基化法)不可用于蘋果醋。食品中營養強化劑的使用應符合 gb 14880 的規定。凈含量應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的要求。試驗方法理化指標總酸按 gb 12456 的規定執行。gb 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定京都電子kem 自動電位滴定儀 at-710s

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