菠菜是人們經常食用的一種蔬菜，它富含鐵、維生素等礦物質和微量元素，一些人認為菠菜是很好的蔬菜，吃得越多就越 好。事實上，多吃菠菜好處不多，害處卻不少。因為菠菜里富含 草酸物質，草酸會與食物中的鈣發生化學反應生成草酸鈣，而草 酸鈣不能被人體吸收利用，反而使食物中的鈣質流失。
所以，常吃菠菜會引起人體缺鈣，從而影響人體健康。會使 中老年人患軟骨病，容易造成骨折；會影響兒童生長發育，易患 徇僂病、手足抽搐癥等。如果兒童已有缺鈣癥狀，吃菠菜更會使 病情加重。
另外，在烹飪菠菜時最好選擇煮湯，且只吃菜不喝湯，因為 草酸大部分都溶解在菜湯中了，這樣可以減少鈣的流失。

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