液體的沸點是指它的蒸氣壓等于外界大氣壓時的溫度。化合物的沸點總是隨外界壓力的不同而變化，某些沸點較高的(200℃以上)的化合物在常壓下蒸餾時，由于溫度的升高，未達到沸點時往往發生分解、氧化或聚合等現象。此時，不能用常壓蒸餾，而應使用減壓蒸餾。通過減少體系內的壓力而降低液體的沸點，從而避免這些現象的發生。許多有機化合物的沸點在壓力降低到1.3-2.0kpa(10-15mmhg)時，可以比其常壓下沸點降低80℃-100℃。因此，減壓蒸餾對于分離或提純沸點較高或性質不太穩定的液態有機化合物具有特別重要的意義。

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