漢堡大多數(shù)人都吃過(guò),很多人也愛(ài)吃,它是標(biāo)準(zhǔn)的西式快餐,但是漢堡的起源目前有很大的爭(zhēng)議,德國(guó)人說(shuō)是他們發(fā)明的,美國(guó)人說(shuō)是美國(guó)人發(fā)明的,目前還沒(méi)有定論,但是漢堡是美國(guó)料理這事卻是確定的。
漢堡差不多是在19世紀(jì)末期的時(shí)候誕生的,誕生在美國(guó)的德克薩斯州。有記載最早出現(xiàn)漢堡的餐廳是一家叫做“路易斯”的午餐店,根據(jù)美國(guó)國(guó)會(huì)圖書(shū)館記載,在1900年這家店賣(mài)出了世界上第一份漢堡。
德國(guó)人說(shuō)他們很早以前就有了,但是沒(méi)有記載。在漢堡誕生之前美國(guó)也有很像牛排的食物,牛排三明治,把牛排放在兩片面包中間,漢堡就是把牛排換成了絞肉。
牛排三明治的誕生和美國(guó)的南北戰(zhàn)爭(zhēng)有關(guān),北方獲勝了之后,黑人解放了,而解放的黑人也都紛紛的進(jìn)入美國(guó)的工廠(chǎng)里面開(kāi)始上班,進(jìn)入工廠(chǎng)之后就面臨了吃飯的問(wèn)題,以前都是由農(nóng)場(chǎng)主養(yǎng)著,不擔(dān)心吃飯的問(wèn)題,現(xiàn)在自己管自己了,沒(méi)地方吃飯,這個(gè)時(shí)候工廠(chǎng)周?chē)统霈F(xiàn)很多快餐店,這個(gè)食物最好出餐快,而且還有營(yíng)養(yǎng),最好不用坐下,站著就能吃,因?yàn)轱埖昝娣e有限,坐不下那么多人,然后牛排三明治就應(yīng)運(yùn)而生,就是煎好的牛排,用面包一夾就可以了。
雖然牛排三明治很符合當(dāng)時(shí)的需求,但是賣(mài)的不好,因?yàn)楫?dāng)時(shí)大部分工人健康狀況很差,很多人沒(méi)有牙,當(dāng)時(shí)在美國(guó)工廠(chǎng)工作的工人均才4顆牙,咬不了牛排,這個(gè)問(wèn)題在1876年的時(shí)候解決了,1876年美國(guó)費(fèi)城舉辦了世博會(huì),因?yàn)楫?dāng)年也是美國(guó)建國(guó)100周年,所以也叫百年世博會(huì),電話(huà)也是在這屆世博會(huì)上出現(xiàn)的,而解決牛排問(wèn)題的是絞肉機(jī),德國(guó)人發(fā)明。可以把很硬的肉,咬不動(dòng)的筋還有一些內(nèi)臟和好的肉混在一起,攪碎了以后拿出來(lái)吃,它更加柔軟,沒(méi)有牙也可以咬,價(jià)格也更便宜。
后面就把這樣的絞肉牛排加上黃芥末醬,一點(diǎn)蔬菜和酸黃瓜拍上面包就變成了漢堡,這也是漢堡的誕生。我們都知道漢堡是德國(guó)的第二大城市,為什么在美國(guó)誕生的東西會(huì)以德國(guó)城市來(lái)命名呢?
在美國(guó)當(dāng)時(shí)有非常多的德國(guó)移民,他們很愛(ài)吃這個(gè)牛肉三明治,而當(dāng)時(shí)大多數(shù)德國(guó)移民都是從漢堡的漁港出發(fā)到了美國(guó),所以在美國(guó)人看來(lái),來(lái)的德國(guó)人都是漢堡人,所以后面美國(guó)就把這種牛排三明治叫做漢堡人“hamburger”。美國(guó)是特別喜歡把食物用各個(gè)地方的人命名,熱狗其實(shí)以前叫法蘭克福人,后面因?yàn)闊峁防锩娴南隳c特別的細(xì)長(zhǎng),又覺(jué)得像德國(guó)的臘腸犬就改名叫熱狗了。
漢堡有著方便、便宜也好吃的優(yōu)點(diǎn),在美國(guó)出現(xiàn)之后就火了,很多餐廳都開(kāi)始賣(mài)漢堡,競(jìng)爭(zhēng)也很激烈,在所有餐廳里面有一家店脫穎而出,也是美國(guó)曾經(jīng)特別有名的漢堡店“白城堡”,1916年開(kāi)業(yè)至今也有,是美國(guó)很有名的連鎖店。
白城堡能夠脫穎而出是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的漢堡有出現(xiàn)了許多問(wèn)題,漢堡使用的是絞肉,所以除了做的人,沒(méi)人知道里面到底都摻雜了什么,而隨著競(jìng)爭(zhēng)的激烈,大家都開(kāi)始拼命的降低成本,就開(kāi)始往絞肉里面放一些過(guò)期或者快過(guò)期的肉類(lèi),再用調(diào)味劑掩蓋味道,就有人因?yàn)槌詽h堡而生病,甚至出現(xiàn)過(guò)集體食物中毒,大眾就認(rèn)為漢堡特別的不衛(wèi)生,許多人就拒絕吃漢堡。
白城堡這個(gè)時(shí)候把自己的店面改成玻璃的,食客可以看的到里面的全部加工過(guò)程,怎么絞肉、怎么烹制、怎么做成漢堡,他們的宣傳語(yǔ)就是最安全最衛(wèi)生的漢堡,為了表現(xiàn)自己的安全和衛(wèi)生,把全部的店面都漆成了白色,取名“白城堡”。
除了主打衛(wèi)生之外,白城堡還主打廉價(jià),白城堡的漢堡是當(dāng)時(shí)最便宜的,他把漢堡做的很小,肉也很薄,這樣可以讓不同食量的顧客有了更多的選擇,食量大的可以多吃幾個(gè),食量不大的吃1、2個(gè)也夠了,這樣小巧便宜,安全也衛(wèi)生的漢堡一下就火了,最多的時(shí)候全美國(guó)當(dāng)時(shí)有130多家連鎖店,也是當(dāng)時(shí)美國(guó)第一大鏈鎖,把白城堡推上頂端還有一個(gè)客觀(guān)因素是1929年經(jīng)濟(jì)大蕭條,經(jīng)濟(jì)不好,廉價(jià)食品更受歡迎。不過(guò)也因?yàn)槎?zhàn)開(kāi)始導(dǎo)致衰敗期,因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都去了戰(zhàn)場(chǎng)了,而肉類(lèi)價(jià)格提升,這樣的廉價(jià)餐廳就沒(méi)什么競(jìng)爭(zhēng)力了。
除了打擊了廉價(jià)餐廳之外最受打擊的就是電影院了,壓根沒(méi)人去看,這時(shí)候原先經(jīng)營(yíng)電影院的兩個(gè)兄弟卻轉(zhuǎn)換賣(mài)漢堡了,不過(guò)他們不用牛排漢堡為賣(mài)點(diǎn),而是以薯?xiàng)l為賣(mài)點(diǎn), 為了和白城堡區(qū)分開(kāi)來(lái),他把漢堡做成了圓型,原先的白城堡是方形的,他們還搭配上可樂(lè),可樂(lè)漢堡加薯?xiàng)l,靠著這樣的思路,他們建立起了一個(gè)漢堡帝國(guó),他們就是麥當(dāng)勞兄弟。
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