冷庫是種持續發展性的建筑，費用較高，因此在建冷庫之前應對庫址的選擇、庫房的設計、冷凝系統的選擇和安裝、庫房的容量都應仔細考慮，同時也要注意到將來的發展。
冷藏的作用是不受外界環境條件的影響，可以終年維持產品所需要的溫度。冷庫內的溫度、相對濕度和通風都可以控制調節。冷藏是在有良好隔熱性能的庫房中借助機械冷凝系統的作用，將庫內的熱傳遞到庫外，使庫內的溫度降低并保持在有利于水果和蔬菜長期貯藏的范圍內。

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